Ensalada Primavera Perfecta

Probablemente puedas adivinar por el nombre, pero esta es la ensalada que debes hacer cuando llega la primavera.

A finales de abril o principios de mayo, cuando vaya al mercado de agricultores o recoja su caja CSA, probablemente estará llena de guisantes y rábanos.

Si tienes tiempo y habilidades en la cocina, también puedes usar alcachofas frescas.

En cualquier caso, es un plato verde vibrante que le hará saber a tu cuerpo que quedan meses de sol por delante.

Ingredientes

para el aderezo

2 cucharadas de yogur griego

1 cucharada de chips de pistachos crudos, finamente picados

1 cucharada de té verde, remojado y enfriado a temperatura ambiente

1 cucharada de cebolla verde, en rodajas finas

1 cucharadita de perejil, finamente picado

1 cucharadita de vinagre de vino tinto

1/2 cucharadita de ajo picado

pizca de sal

pizca de pimienta negra fresca

para la ensalada

1/2 taza de edamame congelado y sin cáscara

1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara 26 cosas únicas para hacer en Tokio, Japón

1/2 taza de apio, en rodajas finas

1/3 taza de corazones de alcachofa marinados, picados

1/4 taza de rábanos, en rodajas finas

1 cucharada de semillas de cáñamo

Pasos

1. Para hacer un aderezo, coloque el yogur, el pistacho, el té, la cebolla, el perejil, el vinagre y el ajo en un tazón pequeño. Sazone al gusto con sal y pimienta. Poner a un lado.
   
   
2. Para hacer una ensalada, descongela el edamame en el microondas según las instrucciones del paquete. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
   
   
3. Mezcle edamame, guisantes, apio, corazones de alcachofa y rábanos para decorar. Cubra con semillas de cáñamo y sirva.
   
   

MAS SOBRE ESTA RECETA

Si está buscando un plato que realmente celebre la abundancia de verduras de primavera, aquí está. Los guisantes, los rábanos y las alcachofas vienen frescos al comienzo de la temporada y están repletos de vitaminas. El yogur griego y las semillas de cáñamo agregan proteínas.

2022-10-20

Ensalada Primavera Perfecta

Probablemente puedas adivinar por el nombre, pero esta es la ensalada que debes hacer cuando llega la primavera.

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