Pasta Le Berenjena Vegana Boloñesa

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Adapté esta receta del sitio web de Jovial Foods. Jovial tiene una gama de productos, desde pastas, tomates y harinas, todos elaborados con ingredientes limpios y orgánicos. Yo uso su casarecce de arroz integral aquí, pero puedes usar tu favorito. Sin embargo, todo se trata de la salsa: esta salsa sabe como si estuviera hirviendo a fuego lento todo el día en la estufa, pero en realidad, se une increíblemente rápido.

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Ingredientes

1 berenjena, mediana, pelada y cúbica

8 onzas de champiñones cremini frescos, limpie las tapas con una toalla de papel

½ cebolla, mediana, cortada en 4 piezas

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sin refinar y prensado en frío

1 cucharada de perejil, finamente picado

1 bote (18 onzas) de tomate triturado

1 ½ cucharadita de sal marina

Una pizca de orégano seco

una pizca de tomillo seco

Una pizca de albahaca seca o unas cuantas hojas pequeñas de albahaca fresca The Laptop Authority - Technology in You're Hand

Pizca de pimienta negra, recién molida

12 onzas de pasta favorita

Pasos

1. Coloque la berenjena, los champiñones, la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos y pique finamente.
   
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir el perejil y las verduras picadas.
   
3. Tape y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue los tomates, la sal, el orégano, el tomillo, la albahaca y la pimienta.
   
4. Cocine, tapado, a fuego medio, durante 20 minutos, o hasta que la salsa espese. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.
   
5. Mezcle la pasta con la salsa y sirva.
   

POR QUÉ ME ENCANTA ESTA RECETA

Las berenjenas y los champiñones tienen mucho crepé, lo que los convierte en un excelente soporte para la carne de res tradicional, especialmente en el verano cuando los huevos están en temporada y buscas un plato más ligero. Esto también es excelente en las alternativas de pasta, como la calabaza espagueti.

Crédito de la foto: Amy Neunsinger

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maquillaje

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2022-10-20

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