Sopa de lentejas, garbanzos y verduras

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Esta sopa vegetariana proporciona cinco de sus porciones diarias de verduras a la vez y es rica en fibra, hierro y calcio.

Ingredientes



  • Spray de aceite
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 almidones de apio, cortados en cubitos
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 4 tazas

    Kumara

    batata

    X.

    , cortado en cubos de 1,5 cm
  • 2 tazas de caldo de verduras sin sal bajo en sal
  • Lata de 400 g de lentejas marrones en agua, escurridas
  • caja de 400g

    Garbanzo

    Garbanzos

    X.

    S.

    Garbanzos

    X.

    en agua, escurrido
  • 400 g de tomates triturados
  • 1 taza de judías verdes, cortadas en trozos de 2 cm
  • 4 cucharadas de yogur natural bajo en grasa, perejil en hojas frescas picado y 4 rebanadas de masa tostada para servir


  • Pasos

    1 Calentar una cacerola grande a fuego medio y espolvorear con un poco de aceite. Agregue la cebolla y el apio y cocine, revolviendo con frecuencia, de 6 a 7 minutos, hasta que estén tiernos. Agregue el ajo y el orégano y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.

    2 Agregue la kumara y cocine por 1 minuto, luego agregue el caldo, las lentejas, los garbanzos y los tomates a 1¼ taza de agua y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 15 a 20 minutos, hasta que los cubos de camote estén tiernos.

    3 Coloque las judías verdes en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 a 4 minutos, hasta que las judías estén tiernas y crujientes.

    2022-10-20

    Sopa de lentejas, garbanzos y verduras

    Esta sopa vegetariana proporciona cinco de sus porciones diarias de verduras a la vez y es rica en fibra, hierro y calcio.

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